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月刊「マクロビオティック」磯貝昌寛の正食医学

磯貝昌寛の正食医学

 

第125回:食養指導録 肝臓と身土不二

 

肝硬変の食養法

肝硬変は多くの場合、脂肪肝の脂肪がこれ以上蓄積できないくらいまで溜まり、肝臓の解毒力を超えた脂肪分が硬化していく病気です。肝硬変が重度になると、顔色が土気色になり、急激に痩せてきます。肝臓が硬化するだけでなく、体全体が硬くなり、ほとんど動けない状態になることもあります。舌も硬くなり、代謝が滞りますから、黒い舌苔が出てきたり会話がしにくくなったりします。

陰陽五行では肝臓に対応する五味に酸味があります。肝臓には酸味が合うことを示していますが、肝硬変に関しては酸味が合わないことがしばしばです。酸には、ものを溶かす働きとともに締める働きもあります。重症の肝硬変の人では酸味が食べられないという人もいるのです。脂肪肝や肝炎には酸味が合いますから、五行が確立されていた時代には肝硬変に至るまでの病気は存在しなかったのではないかと想像しています。

肝硬変の食養生でもうひとつ重要なのが塩です。肝硬変の人は塩分はあまり必要としないのですが、もし使うのであれば岩塩をおすすめします。海塩に比べて岩塩はマグネシウム(にがり)が少ないのです。マグネシウムは私たちの体には必要不可欠なものですが、肝硬変に関しては塩から摂るマグネシウムは極力少なくします。

豆腐はにがり(マグネシウム)がないとできないように、マグネシウムはタンパク質を固める働きがあります。肝硬変は肝臓だけでなく、体全体が硬化してくる病気なので、時的にマグネシウムを断つのです。

肝硬変も肝臓のタンパク質がどんな食品で硬化してしまったのかによって合う食べものが大きく変わってきます。チーズやバターなどの乳製品由来で肝硬変になっているのか? 牛肉なのか? 豚肉なのか? 鶏肉なのか?または鰹節や魚の煮干しなのか?

これらの判断が望診であり、味覚なのです。私たちの五感は環境と調和するためのセンサーですから、体に合っているものは「おいしい」のです。「良薬口に苦し」といいますが、「良薬口に不味し」とはいいません。

「良薬口に苦し」という言葉が生まれた時代は、苦みという陽性を好む陰性な病が多かったのでしょう。動物食と添加物食の増えた現代においては、それらの毒素を消すような食物がとても大事になってきます。

ニンニク、ニラ、ネギ、タマネギ、ラッキョウのことを五葷といって、これらは強いニオイがあるため、仏教の精進料理では敬遠され、お寺の山門前の立看板に「葷酒山門に入るを許さず」という文字が書いてあったりします。しかし、五葷は動物性食品の毒消しにあたるものですから、肉食をしていると五葷を好むようになるのです。逆に考えると肝硬変の人は五葷を積極的に摂った方がいいのです。

私の経験でも肝硬変の人でニンニクを毎食摂り続けて治ったという人がいます。肝臓がきれいになれば五葷も必要なくなり、「葷酒山門に入るを許さず」の意味がよくわかります。

 

日本人の動物食と身土不二

日本人の栄養摂取量年次推移という統計があります。終戦直後の1946年から現代までの食生活の変化が数字としてはっきり出ています。それを見ると現代人の肉、卵、乳製品など動物性食品の摂取量は40倍ぐらいに増えています。戦後、私たち日本人は動物性食品を急激に摂るようになったのです。それは私たちが好んで食べるようになった
というよりも、1954年に酪農振興法なる法律ができて、国を挙げて乳製品を中心に動物食が推奨されるようになったのです。

幼少期の私は明治生まれの曾祖母に育てられたのでよくわかるのですが、曾祖母は乳製品はもとより肉は一切口にすることはありませんでした。「牛乳の何がおいしいのかわからない」と言っていたのです。12歳頃までに食べてきた食生活が、その人の生涯の基礎的な食生活になるといいます。それまでに味覚の基礎が出来上がるのです。曾祖母には牛乳をおいしいと感じる味覚がなかったのです。これは戦前生まれの多くの人に共通したものだったと思います。

戦後できた日本の酪農振興法は農業国であるアメリカの余剰穀物を積極的に消費させるためにできた法律です。乳製品を中心に動物食は、私たち日本人が好き好んで積極的に食べだすようになったわけではないのです。

風光明媚な日本は自然環境に恵まれて植物が豊富です。湿潤温暖な気候は発酵文化も発展させて、多種多様な植物性の発酵食品を生み出してきました。穀物と野菜を中心に、植物性の発酵食品を取り入れて、世界無形文化遺産になった和食の基礎を生み出したのです。

豊富な植物食を基本とした日本人の本来の食には動物食は基本的に必要ありません。まして酪農を振興する必要はまったくなかったのです。

身土不二、体と環境は二つに分けられるものではないのです。植物食豊富な日本で動物食がこれほどまでに多くなってしまったらどうなるか。現代の多種多様な難病や奇病が多発している日本をみると、環境に適さない食生活の末路を見る以外にないのです。

 

現代人にあった塩断ち

とはいえ、私たちは失敗をしないとわからない生きもののようです。病をえて健康の意味を知り、動物食をして植物食・穀物食のありがたさがわかるのです。

動物性食品は、そのもの自体にナトリウムが多いので、動物性たんぱくは、ある意味で古い塩の塊と言えます。海からの新鮮な塩ではなくて、セカンドメイドの古い塩で、活性を失って塊になっています。それが体内にあると、本来体が必要とする新しい塩が入っていかないのです。その古い塩を塩断ちで抜いて、新しい良い塩を入れるのが、塩断ちの目的です。

動物食が一般化した現代では、多くの方が塩断ちをした方がいいと思います。ただし陰性さが強い人には向いていません。そういう人は、無塩料理をおいしく感じないのです。

積極的に塩断ちをした方がいいのは体の凝りの強い人、大腸がんや子宮筋腫のような腫瘍や強いしこりがある、肝硬変がある、明らかに体内に硬いものがある人です。高血圧の人にも塩断ちはお勧めできます。古い塩を抜くことで体質改善が進むのです。

私は減塩ではなく、一時的な塩断ちをすすめています。一時的に塩断ちをしたら、その後は自分で「おいしい」と感じる塩気でいいのです。塩断ちをすると、自分の満足できる適塩が分かるようになるからです。

数年前、2泊3日で塩断ちに来た人がいました。その人は長年、高血圧のため降圧剤を飲んでいましたが、合宿後はその薬を完全に止めることができて、一年ほど正常な血圧だったのです。医者から減塩を勧められてずっと減塩していたけれど、高血圧は治らなかった。でも塩断ちで一旦抜いたら、食べたいだけ塩を摂っても全く血圧が上がらなかったのです。

塩断ちを経て、塩のありがたさを感じます。塩はなくてはならないものだと思い知らせてくれるものが塩断ちなのです。

 

プロフィール

磯貝昌寛/いそがい まさひろ

1976年群馬県生まれ。15歳で桜沢如一「永遠の少年」「宇宙の秩序」を読み、陰陽の物差しで生きることを決意。大学在学中から大森英桜の助手を務め、石田英湾に師事。食養相談と食養講義に活躍。「マクロビオティック和道」主宰。

 

 

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【正食医学バックナンバー】

2022年4月号 第124回「食養指導録 肝臓が悲鳴をあげている」
2022年3月号 第123回「食養指導録 赦すということ」
2022年2月号 第122回「食養指導録 非結核性抗酸菌症」
2022年1月号 第121回「食養指導録 脳を鍛える」
2021年12月号 第120回「食養指導録 運命を開く断食」
2021年11月号 第119回「食養指導録 アトピーを改善する秋の断食」
2021年10 月号 第118回「食養指導録 突発性後天性全身性無汗症」
2021年9月号 第117回「コロナワクチンと食養」
2021年8月号 第116回「食養指導録 貧血と断食」
2021年7月号 第115回「食養指導録 夏のデトックス法」
2021年6月号 第114回「食養指導録 キセキの断食」
2021年5月号 第113回「食養指導録 香害によるアナフィラキシーショック」
2021年4月号 第112回「食養指導録 胃がん」
2021年3月号 第111回「食養指導録 悪性リンパ腫」
2021年2月号 第110回「食養指導録 卵巣と凡事徹底」
2021年1月号 第109回「食養指導録」
2020年12月号 第108回「心の陰陽」
2020年11月号 第107回「陰陽の思考法A」
2020年10月号 第106回「陰陽の思考法」
2020年9月号 第105回「自然治癒力を高めるマクロビオティック」
2020年8月号 第104回「感染症の食養手当て法」
2020年7月号 第103回「感染症の原因と断食」
2020年6月号 第102回「ウイルスと人間」
2020年5月号 第101回「新型コロナウイルスと掃除と断食」
2020年4月号 第100回「新型コロナウイルス」
2020年3月号 第99回「道理と断食」
2020年2月号 第98回「自他一体」
2020年1月号 第97回「損得と陰陽」
2019年12 月号 第96回「心身一如(しんしんいちにょ)」
2019年11月号 第95回「自然治癒力を高める心と生き方」
2019年10月号 第94回「笑顔と血液と心」
2019年9月号 第93回「すべてはひとつ」
2019年8月号 第92回「ひきこもりが社会の進化を促す」
2019年7月号 第91回「慎みと動物食」
2019年6月号 第90回「文明と食欲」
2019年5月号 第89回「マクロビオティックとは何か」
2019年4月号 第88回「季節と時代の陰陽」
2019年3月号 第87回「健康の本当の意味」
2019年2月号 第86回「瞑想と断食」
2019年1月号 第85回「半断食の効用」
2018年12月号 第84回「ガンは人類への警鐘」
2018年11月号 第83回「食養手当てと断食」
2018年10月号 第82回「食物と人間と社会」
2018年9月号 第81回「食物の陰陽」
2018年8月号 第80回「断食が願いを叶えるワケ」
2018年7月号 第79回「自己治癒力を高める心」
2018年6月号 第78回「がんとファイトケミカル」
2018年5月号 第77回「自然と化学物質」
2018年4月号 第76回「症状の陰陽(後半)」
2018年3月号 第75回「症状の陰陽(前半)」
2018年2
月号 第74回「食養と老い」
2018年1月号 第73回「判断力の磨き方」